Het verhaal van het Tipsy bier begint bij de twee broers Jan en Jozef Hermans. Hun vader was bakker en kende een heel druk leven. Jan hielp zijn vader bij de bakkerij en hij stond in voor de verdeling van de broden.

Een vriend van Jan, die later de brouwer werd van het Maes bier, stelde voor om tijdens de bakkersronde niet alleen brood te verdelen, maar ook om de klanten van het Maes bier te bezoeken en het bestelde bier af te leveren

Jan ging in op dit voorstel en vanaf dit moment groeide de ambitie om zelf bier te brouwen. Zijn broer Jozef had niet veel overtuiging nodig om mee te werken aan het project.

Samen richtten de broers een brouwerij op, genaamd Brasserie Hermans Frères. De brouwerij kreeg de bijnaam St.-Anna, als referentie naar het St.-Annendaelklooster dat zich aan de overkant van de straat bevond.

Jozef stond in voor het brouwen van het bier en Jan zorgde voor de bedeling. Hij ging rond in cafés om het bier bij de klanten te brengen.

Bijna een eeuw later brengen Joey en Marc Hermans het Tipsy bier weer tot leven!